Техаський яловичий грудинка з вишневою начинкою

• яловичий грудинка1
• соєвий соус, за смаком↗
• соус Вустершир, за смаком↗
• пакет сухої цибулевої суміші1
• кумін (каріофіль), за смаком
• насіння селери, за смаком
• розмарин, за смаком↗
• консервована вишнева начинка1

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть м’ясо в неглибоку посудину і приправте соєвим соусом і соусом Вустершир.

2. 2

   Посипте сухою цибулевою сумішшю м’ясо.

3. 3

   Додайте кмин, насіння селери і розмарин за смаком, накрийте плівкою і маринуйте в холодильнику 2 дні, час від часу перевертаючи м’ясо.

4. 4

   Розігрійте духовку до 325°F (≈163°C).

5. 5

   Обгорніть грудинку в 2 шарі алюмінієвої фольги, покладіть у форму і випікайте 4 години.

6. 6

   Дайте охолонути, потім розгорніть.

7. 7

   Перелийте соки в один контейнер, м’ясо – в інший і охолодіть обидва.

8. 8

   Розігрійте духовку до 350°F (≈177°C).

9. 9

   Тим часом зніміть приправи з м’яса і видаліть зайвий жир. Наріжте м’ясо проти волокон.

10. 10

    Вилийте соки в дно жарової форми, викладіть нарізане м’ясо зверху.

11. 11

    Залийте вишневу начинку зверху м’яса і випікайте 30‑45 хвилин.