Сичуаньські огіркові слайси

• огірки, неочищені3
• сіль↗4 1⁄2
• часникові зубчики, нарізані↗3 -4
• сушені гострі червоні чилі, подрібнені↗4
• кунжутна олія↗1⁄3
• рисовий оцет або 1/2 склянки білого оцту↗1⁄2
• цукор↗1⁄3

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте огірки, розріжте навпіл уздовж і видаліть насіння. Наріжте половинки огірка на скибочки товщиною 1/2 дюйма. Покладіть у середню миску, посипте сіллю і залиште на 4 години.

2. 2

   Відцідіть рідину з огірків і промийте, потім змішайте з часником і червоним перцем у сервірній тарілці.

3. 3

   Нагрійте кунжутну олію в маленькій каструлі на сильному вогні, доки вона не почне диміти. Полийте нею огіркові скибочки. Нагрійте оцет у маленькій каструлі до кипіння. Зніміть з вогню, додайте цукор і добре перемішайте. Полийте огірки отриманою сумішшю і перемішайте.

4. 4

   Накрийте і охолодіть у холодильнику приблизно 4 години перед подачею. Можна зберігати в холодильнику до 1 тижня. Подавайте холодними.