Лимонні пальчики з завитками

• масло↗200g

  м’яке, плюс додаткове

• золотий цукор↗200g
• великі яйця↗4
• дрібна полента↗100g

  або дрібна кукурудзяна крупа

• самопідйомне борошно↗140g
• цедра 3 лимонів
• 4 ст. л. лимонний курд
• 5 ст. л. золотого або білого цукру
• цедра і сік 1 лимона

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/конвекція 160°C/газ 4 і переконайтеся, що в центрі духовки є полиця. Змастіть маслом прямокутний деко або маленьку форму, приблизно 20 см × 30 см. Виріжте лист пергаментного паперу трохи більший за форму, потім вставте його і розрівняйте руками, щоб він прилип до масла. Обріжте кути ножицями, щоб папір лежав акуратно.

2. 2

   У великій мисці змішайте всі інгредієнти тіста та щіпку солі, використовуючи електричний міксер, збийте до кремоподібної однорідності. Викладіть у форму, вирівняйте верх. Ложкою нанесіть лимонний курд на тісто товстими смужками. За допомогою ручки ложки створіть завитки курду в тісті — не надто багато, інакше завитки не будуть видимі після випікання. Випікайте приблизно 35 хвилин або доки не стане золотистим і піднятим. Тісто має трохи відступити від стінок форми і бути пружним. Не відкривайте духовку до закінчення 30‑х хвилин випікання.

3. 3

   Залиште торт у формі на 10 хвилин або доки він не охолоне достатньо, щоб його можна було тримати. Обережно вийміть його з форми і покладіть на решітку, розташовану над піддоном або схожим посудом, щоб зібрати краплі глазурі. Для глазурі змішайте 4 ст. л. цукру з лимонним соком і полийте торт. Змішайте цедру лимона з останньою 1 ст. л. цукру і розсипте зверху. Дайте торту повністю охолонути, потім підніміть його на дошку, зніміть боки пергаментного паперу і наріжте торт на пальчики. Зберігайте в герметичній формі до 3 днів.