Салат з лапшею зі солодкої картоплі, чіпотле та смаженим кукурудзяним

• оливкова олія↗
• солодка картопля, спіральна↗2
• солодка кукурудза в качанах (зерна зняті)↗4
• подрібнена свіжа кінза1 склянка
• подрібнені свіжі листові овочі – шпинат, мікрозелень, рукола, будь-що1 склянка
• пепіти↗0.5 склянка
• оливкова олія↗0.33333333333333 склянка
• вода↗3 столова ложка
• чіпотле перці в адобо соусі↗2
• зубчик часнику↗1
• агаве або мед↗1 чайна ложка
• сік одного апельсина1
• сік одного лимону або лайма1
• щедрий щіпка солі

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте трохи оливкової олії у сковороді на середньому вогні. Додайте лапшу зі солодкої картоплі і перемішуйте 1‑2 хвилини, доки не стане м’якою. Дивіться примітки.

2. 2

   Витріть сковороду, щоб вона була сухою. Додайте кукурудзяні зерна, підвищте вогонь до середньо‑високого. Перемішуйте кожні кілька хвилин, доки не з’явиться підрум’янений вигляд. Дивіться примітки.

3. 3

   Змішайте лапшу, кукурудзу, кінзу та пепіти. Відкладіть трохи кожного інгредієнту для прикраси салату, якщо бажаєте.

4. 4

   Збийте інгредієнти заправки у блендері до однорідності. Спробуйте і за потреби скорегуйте смак.

5. 5

   Перемішайте заправку з інгредієнтами салату — готово!