Пюре зі солодкої картоплі, кокосового молока та чилі

• солодка картопля1kg
• кокосове молоко з низьким вмістом жиру↗2 ½ tbsp
• червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл і нарізаний

• цедра 1 лайма

  і трохи соку

• невелика упаковка коріандру

  грубо нарізаний

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. Проколіть картоплю в кількох місцях, покладіть її на деко і випікайте 45‑50 хв, доки не стане м’якою.

2. 2

   Розріжте картоплю вздовж навпіл і вийміть м’якоть. Перекладіть у миску і добре розімніть. Додайте кокосове молоко, чилі, цедру та сік лайма, коріандр і приправи, перемішайте.