Гратен зі шпинатом і копченою лососем

• шпинат↗1.2kg
• масло↗15g
• легко копчений сирий лосось↗6

  філе, без шкіри (близько 140 г кожне)

• вершки↗300ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть шпинат у велику каструлю (або дві) і додайте кілька столових ложок води. Накрийте, поставте на середній вогонь і готуйте 5‑8 хвилин, час від часу перемішуючи, доки шпинат не зав'яне. Перекладіть у друшляк, щоб зцідити, і дайте охолонути (можна розкласти на тарілці, щоб охолодити швидше). Візьміть великі жмені шпинату в кулаки і вичавіть зайву воду. Це дуже важливо, інакше вода розведе вершки.

2. 2

   Поріжте шпинат. Розтопіть масло в каструлі і обережно підсмажте шпинат у ньому. Приправте перцем і трохи сіллю (у лососі вже багато солі). Розігрійте духовку до 160 °C/140 °C з конвекцією/газ 3. Викладіть шпинат на дно гратенової форми (близько 30 см × 20 см), потім розкладіть філе лосося зверху.

3. 3

   Нагрійте вершки у маленькій каструлі, потім вилийте їх на лосось і шпинат. Запікайте 35 хвилин, доки верх не стане золотистим, а вершки не закиплять.