Літній святковий торт

• солоне масло↗300g

  при кімнатній температурі

• золотистий цукор↗300g
• ванільна паста↗1 tbsp

  (або насіння з 2 стручків ванілі з 2 ч.л. ванільного екстракту)

• яйця середнього розміру↗6

  легко збиті

• самопідній борошно↗300g
• подвійні вершки↗900ml
• пудра↗1 heaped tbsp
• ванільна паста↗2 tsp
• полуничний джем300g

  (див. підказка)

• полуниці↗1kg

  нарізані рівними скибочками для шарів (збережіть 8 для прикраси)

• золотий листpack of

  (за бажанням)

• меренга

  поцілунки, шоколадна кора та полуниця в шоколаді (див. рецепти у розділі 'підходить до')

• пісочне печиво

  (див. рецепт, або використати готове печиво)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть і застеліть дві форми 23 см пергаментом. У міксері збийте масло, цукор і ваніль до дуже легкої, блідної і пухкої маси (можна міксером, ручним міксером або дерев’яною ложкою).

2. 2

   Поступово додавайте збиті яйця, під час кожного додавання знімаючи масу зі стінок миски, доки не з’єднаються. Якщо використовуєте міксер, на низькій швидкості додавайте борошно, лише доки не з’єднаються — не перемішуйте занадто довго, інакше спонж стане важким. Якщо міксером не користуєтесь, вмішайте борошно великою металевою ложкою.

3. 3

   Розподіліть тісто між формами і випікайте 30 хвилин, доки торти не відділяються від боків і шпажка, вставлена в центр, не виходить чистою. Вийміть і охолоджуйте у формах 5 хвилин. Переверніть на решітку, зніміть пергамент, щоб пар вийшов, і дайте тортам охолонути. Тим часом підготуйте прикраси.

4. 4

   Тепер збирайте торт. Перед розрізанням сплюсніть верхні куполоподібні частини кожного торта хлібним ножем. Використовуючи той же ніж або проволоку, розріжте кожен спонж горизонтально, залишивши чотири шари. Корисна порада — нанесіть маркерну лінію на кожен спонж хлібним ножем, щоб після нарізання і начинки легко зібрати їх у правильному порядку.

5. 5

   Збийте вершки з пудрою і ваніллю до легкості і пухкості, доки маса не триматиме форму. Покладіть нижній шар на підставку або дошку. Намажте тонким шаром джему, потім нанесіть або трубочкою хороший шар крему. Рівномірно розкладіть полуниці по краю, а в центрі спонжу розмістіть ще більше фруктів. Повторіть з ще двома шарами торта.

6. 6

   Для верхнього шару додайте спонж і джем, а потім акуратно нанесіть крем. Обережно притисніть золотий лист до шоколаду на полуницях, кількох меренгах і частині кори.

7. 7

   Розкладіть полуниці в шоколаді на верхньому шарі крему, потім вставте крихти кори, меренги та печиво. Прикрасьте подрібненою меренгою та ще трохи замороженої полуниці (з рецепту шоколадної кори). Подавайте і їжте протягом кількох годин.