Сніжинка‑покрита різдвяна торта

• 1 х 20 см круглий або 18 см квадратний різдвяний торт

  (see 'Goes well with', below)

• малина↗

  або абрикосовий джем, розігрітий і проціджений

• марципан500g
• цукрова пудра↗

  для посипання

• білий глазур готовий до розкочування↗1 ¼kg
• білок яйця1

  збита виделкою, або трохи рідка глазур з цукрової пудри і води

• цукор для консервації↗

  або гранульований цукор

• трошки їстівного блиску↗

  за наявності

• викрутки у формі сніжинки

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть торт на підставку або плоску тарілку. Змастіть його з усіх боків трохи джемом. Розкачайте марципан на поверхні, посипаній цукровою пудрою, доки він не стане достатньо великим, щоб покрити боки і верх торту – використайте шнурок для вимірювання. Обгорніть торт і підріжте зайвий марципан знизу. Знову змастіть джемом, замісіть 850 г білого глазуру до гладкості та еластичності, потім розкачайте його так само, як марципан, щоб він покрив верх і боки. Перенесіть його на торт. Розгладьте глазур навколо боків, підрізаючи зайве знизу, як раніше. Випряміть будь‑які сліди плоскою частиною руки, натираючи глазур, щоб надати блиску.

2. 2

   Розкачайте решту білого глазуру і виріжте кілька сніжинок. Змастіть одну сторону трохи білком або рідкою глазур'ю, потім занурте цю сторону в цукор для консервації або гранульований цукор, щоб покрити. При потребі посипте їстівним блиском, потім використайте ще білка або глазур, щоб випадково прикріпити їх до торту. Залиште застигання на кілька годин перед нарізанням.