Фаршировані мідії

• дуже великі живі мідії24
• товстий скибка хліба1

  з хліба, що залишився від попереднього дня

• горіхи волоські (половинки)

  половинки

• масло↗100g

  кубики

• часник↗4

  грубо нарізаний

• свіжий лимонний сік↗1 tbsp
• тертий пармезан1 tbsp
• таргон3

  гілочки, листя очищене та грубо нарізане

• невелика пучок кудрявої петрушки↗

  грубо нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно очистіть мідії та видаліть бородки. Викиньте ті, у яких пошкоджені раковини, і ті, що не закриваються, коли їх постукають по краю раковини. Добре промийте. Покладіть усі мідії у середню каструлю, накрийте щільно кришкою і готуйте на сильному вогні 2 хвилини, під час чого підкидайте каструлю, доки всі раковини не відкриються, а мідії лише трохи проваряться. Викиньте ті, що не відкрилися. Перелийте в друшляк і дайте охолонути.

2. 2

   Розірвіть хліб на грубі шматки, покладіть у кухонний комбайн і подрібніть до крихти. Потисніть волоські горіхи в руках, щоб зняти частину шкірки. Додайте горіхи, масло, часник, лимонний сік і пармезан до крихти. Приправте щедрою щіпкою солі та меленим чорним перцем. Збивайте, доки інгредієнти не почнуть змішуватись. Додайте трави до начинки і збивайте, доки не з’єднаються з маслом.

3. 3

   Розігрійте гриль до максимальної температури. Візьміть кожну мідію і обережно відкрийте одну половину раковини. Злийте зайву рідину. Покладіть мідії у їхні залишені раковини на маленький деко. За допомогою чайної ложки та пальця розподіліть начинку між кожною раковиною, так щоб мідія була повністю покрита. Поставте деко близько до грилю і готуйте близько 2 хвилини, доки начинка не стане блідо-золотистою, а мідії гарячими і оточеними розтопленим маслом. Перекладіть раковини на 2 тарілки і їжте одразу.