Домашній полуничний джем

• маленькі цілі полуниці↗1.8kg
• сік 3 лимонів
• джем↗1.84kg

  цукор (не плодоцвітний цукор)

• масло

Покрокова інструкція

1. 1

   Помийте, зцідіть і очистіть ягоди, покладіть їх у велику неметалеву миску. Посипте лимонним соком і цукром, обережно перемішайте. Накрийте кухонним рушником і залиште на ніч. (Це допомагає зберегти ягоди цілими.)

2. 2

   Покладіть підставку в морозильник. Перелийте ягоди і сік у каструлю для консервування або важку 4,5‑літрову (8‑пінтову) каструлю. Нагрівайте обережно, помішуючи, щоб розчинити цукор. Не доводьте до кипіння, доки це не станеться.

3. 3

   Збільшіть вогонь і різко кип'ятіть точно 4 хвилини (використайте таймер). Зніміть з вогню і перевірте точку загустіння. На холодну підставку наберіть трохи джему. Через кілька хвилин обережно проведіть пальцем через джем – якщо поверхня зморщується, він готовий. Якщо ні, поверніть на кипіння ще на 2 хвилини і перевірте знову.

4. 4

   Зніміть з вогню і вмішайте масло. Якщо пінка не розчиняється, зніміть її шумовою ложкою. Охолодіть 10‑15 хвилин. (Кип'ятіть, коли занадто гаряче, і всі ягоди піднімаються вгору.)

5. 5

   Обережно перемішайте, щоб розподілити ягоди, потім перелийте в теплі стерилізовані банки. Одразу накрийте восковими кришками, закрийте кришками або целофановими кришками, потім запечатайте, підпишіть і протріть банки. Зберігається 6 місяців у прохолодному сухому шафі.