Сирний торт з полуницею

• пісочні печива (Digestive)250g
• масло↗100g

  розтоплене

• стручок ванілі↗1
• м'який вершковий сир (повний жир)↗600g
• цукрова пудра↗100g
• подвійні вершки284ml
• полуниця400g

  розрізана навпіл

• цукрова пудра↗25g

Покрокова інструкція

1. 1

   Щоб приготувати основу, змастіть і вистеліть 23‑см форму з вільним дном пергаментом для випікання. Положіть пісочні печива у пластиковий пакет і розтрощіть їх у крихти за допомогою качалки. Перекладіть крихти в миску, потім вилийте розтоплене масло. Добре перемішайте, доки крихти не будуть повністю покриті. Викладіть їх у підготовлену форму і щільно притисніть, створюючи рівний шар. Охолодіть у холодильнику 1 годину, щоб добре застигло. Для докладнішої інструкції щодо основи перегляньте відео про приготування основи.

2. 2

   Розріжте стручок ванілі вздовж на дві половини, залишивши кінчик цілим, щоб половинки залишились з’єднаними. Тримаючи кінчик стручка, вичерпайте насіння задньою частиною кухонного ножа.

3. 3

   Вилийте вершки у миску і збивайте електричним міксером, доки вони не почнуть густіти до м’яких піків. У окремій мисці змішайте м’який сир, цукрову пудру та насіння ванілі, потім збивайте 2 хвилини електричним міксером до однорідності і початку густіння; суміш спочатку розтече, а потім знову загусне. Додайте вершки і обережно вмішайте їх у сирну масу. Має вийти досить густо, щоб тримати форму, коли ложка перевернеться догори дном. Якщо не достатньо густо, продовжуйте збивати. Викладайте масу на основу з печива, починаючи з країв і рухаючись всередину, уникаючи повітряних бульбашок. Розрівняйте верхню частину чизкейка задньою стороною десертної ложки або лопатки. Дайте застигнути в холодильнику протягом ночі.

4. 4

   За 30 хвилин до подачі дайте чизкейку прийти до кімнатної температури. Щоб вийняти його з форми, поставте основу на банку, потім поступово підтягуйте боки форми вниз. Перекладіть торт на тарілку, знявши папір і основу. Пюре з половини полуниці змішайте у блендері або кухонному комбайні з цукровою пудрою та 1 ч.л. води, потім процідіть. Викладіть решту полуниці на торт і полийте зверху пюре.