Блондi з полуницею та вершками

• масло↗200g
• легкий коричневий м'який цукор↗200g
• цукор-пісок↗100g
• білий шоколад↗200g

  нарізаний на маленькі шматочки

• яйця↗3
• паста з ванільних бобів↗1 tsp
• борошно↗275g
• згущені вершки↗50g
• полуниця↗200g

  очищена та розрізана навпіл або на чверті, якщо велика

• цукор-пісок↗75g
• лимонний сік↗1 tsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте інгредієнти компоту у маленькій каструлі на середньому вогні і готуйте 10‑15 хв, часто помішуючи, доки не стануть джемоподібними. Коли готово, фрукти будуть м'якими, але збережуть форму. Охолодіть.

2. 2

   Розтопіть масло в каструлі на середньому вогні, доки не закипить і не стане легким золотавим, потім зніміть з вогню і додайте цукри, 150 г білого шоколаду та щіпку солі. Перемішуйте, доки шоколад не розтане і не стане гладким.

3. 3

   Розігрійте духовку до 190°C/170°C (конвекція/газ 5) і вистеліть форму для брауні 20 × 30 см пергаментом. Збийте яйця з ванільною пастою у шоколадну суміш, потім просійте борошно. Перемішуйте, доки не отримаєте однорідне тісто, потім додайте решту шоколаду.

4. 4

   Вилийте тісто у форму і розрівняйте поверхню. По черзі викладайте ложками густу вершкову сметану та полуничний компот, потім обережно закручуйте їх шпажкою або ножем. Випікайте 45‑50 хв, доки краї не стануть золотистими, а центр застигне і не відходить від форми. Середина буде м’якою, але під час охолодження затвердіє. Охолодіть перед нарізанням на квадрати. Подавайте при кімнатній температурі або охолоджені для більш густих блондi.