Соковиті вишневі булочки Бейквелл

• пакет білої хлібної суміші↗500g
• золотистий цукор↗100g
• тепле молоко200-250ml
• солоне масло↗50g

  розтоплене

• середнє яйце↗1

  легко збите

• мигдалевий екстракт↗3 tsp
• пшеничне борошно↗

  для посипання

• маслоa little

  для підйому

• малиновий джем↗180g
• цукрова пудра↗250g
• глазовані вишні↗12
• порізані мигдалі↗30g

  підсмажені (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте хлібну суміш і цукор. У центрі зробіть заглиблення і влейте 200 мл молока, розтоплене масло, яйце та половину мигдалевого екстракту, потім швидко перемішайте дерев’яною ложкою. Якщо тісто здається трохи сухим, додайте ще трохи молока. Замісіть на легковипилковій поверхні 5‑10 хвилин, доки тісто не стане гладким і пружним. Перекладіть тісто у велику злегка олійовану миску, накрийте і залиште в теплому місці на 1½‑2 години, або доки обсяг не подвоїться.

2. 2

   У маленькій мисці змішайте малиновий джем з рештою мигдалевого екстракту. Виведіть тісто з миски на легковипилкову поверхню і «відб’єте» його (обережно кілька разів замісіть, щоб випустити повітря). Розділіть тісто на 12 однакових частин, сформуйте кожну у круг і розкачайте до діаметра приблизно 10 см. У центр кожного круга покладіть рівну чайну ложку джему і загорніть кінці, щоб джем залишився всередині булочки. Щільно з’єднайте кінці. На застеленому пергаментом деко розкладіть дев’ять булочок швом вниз у коло. Три інші розмістіть у центрі, залишаючи трохи простору між ними, щоб вони могли розтягнутися. Накрийте loosely і залиште ще на 1 годину, доки обсяг не подвоїться.

3. 3

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Випікайте 20‑25 хвилин у центрі духовки до золотистого кольору, потім вийміть і дайте повністю охолонути на деку.

4. 4

   Змішайте цукрову пудру з 3 ст. л. води, щоб отримати густу блискучу глазур. Нанесіть глазур на булочки, прикрасьте кожну глясе вишнею та посипте мигдалем. Дайте глазурі застигнути щонайменше 10 хвилин.