Стейки з соусом з бурбону

• олія для смаження2
• масло (Kerry Irish Gold)↗2
• стейки з яловичої вирізки↗48
• сіль і свіжо мелений чорний перець
• масло↗1
• мелений шалот2
• яловичий бульйон↗1⁄2
• бурбон↗1⁄3
• масло, розм'якшене↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію та 2 ст.л. масла на середньо‑високому вогні.

2. 2

   Обсмажте стейки 3‑4 хвилини з кожного боку до стану medium rare, або довше для більш готового м'яса.

3. 3

   Перекладіть їх на тепле блюдо. Приправте сіллю та перцем.

4. 4

   Вилийте олію зі сковороди; додайте 1 ст.л. масла і шалот, готуйте 1 хвилину.

5. 5

   Додайте яловичий бульйон і швидко доведіть до кипіння 2 хвилини, скребучи дно сковороди за коричневими залишками.

6. 6

   Додайте бурбон; кип'ятіть ще 1‑2 хвилини.

7. 7

   Зніміть з вогню; поступово вводьте решту 3 ст.л. масла, по 1 ст.л. за раз.

8. 8

   Полийте соусом стейки і подайте.