Гострий софрітас з тофу

• паплано перець↗1
• чіпотлі в адобо соусі (1 для м’якого/середнього, 3 для дуже гострого)↗1
• соус адобо2 столових ложка
• часник (зубчики)↗2
• кумін↗2 чайна ложка
• чілі порошок або копчена паприка↗1 чайна ложка
• ваша улюблена сальса0.5 склянка
• рапсова олія↗2 столових ложка
• сіль↗0.5 чайна ложка
• пакет тофу екстра-фірм↗14 унція

Покрокова інструкція

1. 1

   Запечіть ваш паплано: тримайте паплано над полум’ям на газовій плиті, доки він не нагріється і не з’їдеться пухирцями. Або: увімкніть гриль у духовці, змастіть паплано олією, розкладіть на деко і запікайте по 15 хвилин, доки він не стане м’яким і пухирчастим.

2. 2

   Приготуйте соус софрітас: покладіть паплано, чіпотлі, часник, спеції та сальсу у маленький блендер або кухонний процесор (КРІМ тофу). Пульсуйте, доки не утвориться майже однорідна паста.

3. 3

   Приготуйте софрітас тофу: наріжте тофу і притисніть чистим рушником, щоб видалити якомога більше вологи (чим сухіший тофу, тим краще він вбирає соус). Нагрійте трохи олії на середньо‑високому вогні. Обсмажте тофу на дрібні шматочки лопаткою або дерев’яною ложкою. Можна додати квасолю або без неї – це ваш вибір. Додайте соус софрітас з ½ склянки води. Тушкуйте 15‑20 хвилин, доки соус не набуде насиченого кольору і трохи не загусне. За потреби додайте ще води і приправте сіллю та соком лайма за смаком.

4. 4

   Подавайте: подавайте у тако, буріто та великих рисових мисках!