Гостра окра

• заморожена нарізана окра2
• канолова олія↗1
• середня цибуля, грубо нарізана↗1
• нарізані помідори1
• свіжий хабанеро, проткнутий виделкою тричі (якщо дуже гострий, використайте серрано або халапеньо)↗1
• сіль↗1⁄2
• чорний перець↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Промийте окру у друшляку під гарячою водою.

2. 2

   (Промивання окри робить смак і текстуру чистішими.) Нагрійте олію у важкій сковороді діаметром 10 дюймів на середньо‑високому вогні, доки не стане гарячою, але не димить, потім обсмажте цибулю, помішуючи, доки не стане золотистою, приблизно 3 хвилини.

3. 3

   Додайте помідори (разом з соком) і перець і доведіть до кипіння, помішуючи, доки помідори не розм'якнуть, а рідина не зменшиться вдвічі, 5‑10 хвилин.

4. 4

   Додайте окру і готуйте, обережно помішуючи, доки окра не стане м'якою, приблизно 5 хвилин.

5. 5

   Додайте сіль і перець і викиньте перець.