Гостра курка в соусі чіпотле

• окремі чіпотле перці в соусі адобо + 1 чайна ложка їхнього соусу3
• часникові зубчики↗4
• масло1 столову ложку
• свіжовичавлений апельсиновий сік (можна купити готовий – я використовую свій, без доданого цукру)↗1 склянка
• курячий бульйон з низьким вмістом натрію↗1.5 склянка
• легке пиво (або замінити 1/2 склянки бульйону)↗0.5 склянка
• свіжа кінза, подрібнена↗0.5 склянка
• курячі грудки без кісток і шкіри↗1
• жовта гірчиця↗2 чайна ложка

Покрокова інструкція

1. 1

   Подрібніть чіпотле перці та часникові зубчики. Нагрійте масло у великій каструлі на середньому вогні. Додайте часник і чіпотле; смажте 1‑2 хвилини, постійно помішуючи, щоб не підгоріло. Запах буде чудовий.

2. 2

   Додайте апельсиновий сік, курячий бульйон, пиво та кінзу, підвищте вогонь до кипіння. Додайте сирі курячі грудки; накрийте кришкою і зменшіть вогонь до середньо‑низького. Тушкуйте 15‑20 хвилин або доки курка не буде готова. Вийміть грудки, покладіть на дошку і дайте охолонути кілька хвилин. Подрібніть курку двома виделками.

3. 3

   Тим часом залиште соус у каструлі на слабкому вогні. Взбийте жовту гірчицю і готуйте соус, доки він не зменшиться приблизно вдвічі і не стане густішим, ароматним. Додайте подрібнену курку назад у каструлю з соусом і перемішайте. Прикрасьте додатковою свіжою кінзою.