Пряні безе з кавовими курагою

• білки яєчні↗3

  (залишилися від рибних пирогів, див. «Підходить до», нижче)

• цукрова пудра↗175g
• ½ ч.л. мікс спецій
• 2 ст.л. розчинної кави↗
• цукрова пудра↗50g
• пакет готових без кісточки кураги↗250g
• подвійні вершки285ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 150°C/130°C з конвекцією/газ 2 і застеліть 2 деко пергаментним папером. Покладіть білки в чисту миску і збивайте електричним вінчиком до густоти та пінистості. Поступово, по 1 ст.л. цукру, додавайте цукор, доки маса не стане жорсткою та блискучою. Обережно вмішайте спеції.

2. 2

   Швидко викладіть 8 великих ложок безе на деко, розташовуючи їх рівномірно. Потім задньою частиною ложки легенько сплюсніть їх і виріжте центр, створюючи гнізда. Випікайте 45 хвилин, потім вимкніть духовку і залиште безе охолоджуватись у ній 4 години або на ніч. Можна приготувати за 2 дні наперед і зберігати в герметичному контейнері.

3. 3

   Покладіть каву і цукор у каструлю з 200 мл води. Додайте кураги, доведіть до кипіння, потім перемішайте, щоб розчинити каву. Тушкуйте 10 хвилин, доки більша частина рідини не випарується, потім зніміть з вогню і охолодіть. Можна приготувати за 2 дні наперед і охолодити.

4. 4

   Для подачі збийте вершки до стійкості. Викладіть їх ложкою на безе, потім зверху розкладіть кураги та трохи їх соку.