Полуничний джем з Pimm's

• полуниця↗1 ½kg

  очищені та розрізані навпіл, якщо великі

• цукор для варення1kg

  (доданий пектин)

• сік лимонів
• сік апельсина
• Pimm's↗3 tbsp

  No 1

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть кілька підставок у морозильник для подальшого використання. Перекладіть полуницю у каструлю для варіння (або у найбільшу каструлю), потім грубо розімніть її товстою товкачкою для картоплі, або трохи розчавіть пальцями, щоб вона стала трохи соковитою. Додайте цукор і поставте каструлю на дуже низький вогонь. Періодично помішуйте, доки цукор не розчиниться і ягоди не покриються червоним сиропом. Не доводьте до кипіння. Коли кристали цукру розтануть, додайте лимонний і апельсиновий сік.

2. 2

   Збільшіть вогонь. Коли джем досягне швидкого бурлячого кипіння (термометр покаже 105 °C), встановіть таймер на 10 хв. Після 10 хв покладіть 1 ч. л. джему на одну з заморожених підставок, поставте в холодильник на 1 хв, потім проведіть пальцем через джем. Якщо поверхня зморщується, джем готовий. Якщо ні, варіть ще 2 хв і перевірте знову. Як тільки джем готовий, зніміть його з вогню. Охолодіть 30 хв, зніміть піну, потім додайте Pimm’s. Розлийте по стерилізованих банках. Зберігайте в прохолодному темному місці до 1 року.