Салат з копченою качкою та кленовим сиропом

• качині грудки↗2

  з шкірою, надрізані

• кленовий сироп↗3 tbsp
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• паста чипотле↗1 tbsp

  (нам подобається Discovery. За смаком, якщо використовуєте інший бренд)

• мікс салат160g
• редиска↗bunch

  близько 200 г/8 oz, тонко нарізана або натерта

• шері оцет↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220°C/200°C з конвекцією/газ 7. Покладіть маленьку форму для запікання в духовку і дайте їй нагрітися кілька хвилин. Добре приправте шкіру та м'ясо качки, потім розмістіть у формі шкірою вниз і запікайте 10 хвилин, доки шкіра не стане золотистою та хрусткою, а жир не вийде. Якщо бажаєте, залиште ще 15 хвилин, щоб качка була добре пропечена.

2. 2

   Тим часом змішайте 2 ст.л. кленового сиропу з часником і пастою чипотле. Вилийте зайвий жир з форми, переверніть качку шкірою вгору і запікайте ще 5 хвилин, поливаючи кленовою сумішшю один‑два рази, доки вона не стане липкою та глазурованою, а качка залишиться рожевою всередині. Вийміть і дайте відпочити 5 хвилин.

3. 3

   Викладіть салат і редиску на два тарілки. Наріжте качку під кутом і розмістіть її в салаті. Перемішайте залишок кленового сиропу та шері оцет у соках з форми, полийте цим салат, приправте і подавайте одразу.