Димний чипотле чилі

• рослинна олія (канола), розділена↗2
• телячина/яловичина для тушкованих страв, добре обрізана і нарізана кусочками 1/2‑3/4 дюйма↗1 1⁄2
• часникові зубчики, подрібнені↗3
• нарізані помідори з зеленим перцем і цибулею (консервовані, 14,5 унції), без зливання2
• пиво↗12
• соус адобо2
• чіпотле чилі в адобо, подрібнене1
• чорна квасоля (15 унцій), промита2
• масса харина↗3
• знежирена сметана↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте 1 столову ложку олії в голандській каструлі на середньому вогні до гарячого стану. Обсмажте яловичину порціями, потім вийміть її з каструлі. Приправте сіллю.

2. 2

   Нагрійте залишок 1 столової ложки олії в тій же каструлі на середньому вогні. Додайте яловичину, помідори, пиво, соус адобо та чіпотле перець; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь, щільно накрийте кришкою і тушкуйте 1,5‑1,75 години, доки м'ясо не стане м'яким.

3. 3

   Додайте квасолю та маса харіну; доведіть до кипіння. Зменшіть вогонь і варіть 1‑2 хвилини, доки соус трохи не загусне.

4. 4

   Подавайте чилі, додаючи ложку сметани на кожну порцію.

5. 5

   Підказка: замість маса харини можна використати 3 столові ложки борошна, змішані з 1/2 склянки води.