Тарт татен з повільно запеченими томатами

• масло↗25g
• краще оливкова олія
• середні та малі змішані помідори800g

  розрізані навпіл, насіння грубо видалене

• легкий м'який коричневий цукор↗1 tbsp
• червоний винний оцет↗1 tbsp
• свіжі листя чебрецю або орегано↗1 tbsp

  плюс додатково для подачі

• шматок листкового тіста з вершкового масла↗375g
• звичайне борошно↗

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 220 °C/200 °C з вентилятором/газ 7. Розтопіть масло з краплею оливкової олії у найширшій сковороді. Додайте помідори шкіркою вниз в один шар (можна робити в 2 порції, якщо не вмістяться) і готуйте на слабкому вогні, доки вони не випустять сік. Вийміть їх шумовкою і розкладіть у форму для тарту (приблизно 23 см), шкіркою вниз – щільно, бо вони трохи зменшаться і не повинно залишитися порожніх місць. Додайте цукор і оцет у сковороду і готуйте, доки рідина не випарується і не стане сиропоподібною. Полийте помідори у формі, потім посипте орегано або чебрецем і приправте.

2. 2

   Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні до діаметру 25‑26 см. Покладіть його на помідори і підніміть краї всередину. Використайте виделку, щоб проколоти отвори по всьому тісту – це допоможе випаровуванню пари.

3. 3

   Поставте форму для тарту на плоский деко і випікайте 30 хв або доки тісто не стане золотисто-коричневим і хрустким. Дайте тарту постояти 10 хв, потім ножем обійдіть край, щоб звільнити тісто. Обережно переверніть тарт на тарілку або дошку і посипте додатковими травами перед подачею.