Простий базовий чізкейк без випікання з варіаціями

• БАЗА
• масло (розтоплене і охолоджене до кімнатної температури)↗90
• печиво (на ваш вибір)250
• НАПОВНЕННЯ
• крем-сир (кімнатної температури)↗400
• цукор-пісок↗120
• важкі вершки (збиті, охолоджені)400

Покрокова інструкція

1. 1

   У кухонному комбайні або блендері змішайте печиво з розтопленим маслом до дрібної крихти.

2. 2

   Щільно і рівномірно притисніть крихти у форму для випічки діаметром 23 см (9 дюймів) з знімним дном.

3. 3

   Вирівняйте ложкою і поставте в холодильник.

4. 4

   Збийте крем-сир кілька хвилин на низькій швидкості електричним міксером до м'якості та без грудок.

5. 5

   Повільно додайте цукор, продовжуючи збивати на низькій швидкості.

6. 6

   Коли цукор розчинився, повільно вливайте вершки, продовжуючи збивати на низькій швидкості.

7. 7

   На вищій швидкості збивайте суміш крем-сиру та вершків, доки вона не стане стабільною і трохи зернистою.

8. 8

   Викладіть у охолоджену основу і розрівняйте лопаткою.

9. 9

   Охолоджуйте щонайменше 4 години або залиште на ніч.

10. 10

    Вийміть з форми і розкладіть на тарілці для подачі.

11. 11

    Розріжте порціями гарячим сухим ножем. Після кожного розрізу очищайте та прогрівайте нож, занурюючи його у гарячу воду та сушачи. Це забезпечує акуратні шматки.

12. 12

    ВАРІАНТ #1.

13. 13

    Приготуйте базовий чізкейк і залиште його в холодильнику, поки готуєте желе.

14. 14

    У каструлю налийте 250 мл води, 90 г малини або інших ягід і 3 ст. л. цукру, доведіть до кипіння і варіть 2 хвилини.

15. 15

    Після легкого охолодження пюрируйте у блендері до однорідності, поверніть у чисту каструлю і на слабкому вогні розмішайте 1 ч. л. желатину до розчинення.

16. 16

    Пропустіть суміш через дрібне сито у металеву миску і охолоджуйте, доки не отримаєте густу, супоподібну консистенцію.

17. 17

    Вилийте це на охолоджений чізкейк і виделкою перемішайте желе, роблячи кругові рухи.

18. 18

    Коли желе частково змішається, постукайте формою по столу, доки поверхня не вирівняється, потім поставте в холодильник мінімум на 4 години для застигання.

19. 19

    ШОКОЛАДНИЙ ЧІПС ЧІЗКЕЙК.

20. 20

    Приготуйте базовий чізкейк, використовуючи звичайне або шоколадне печиво для основи.

21. 21

    Розтопіть 120 г темного шоколаду, потім нанесіть його на поверхню готового чізкейка перед охолодженням.

22. 22

    Використовуючи виделку, швидко проведьте кругові рухи шоколаду через чізкейк. Шоколад застигне під час цього.

23. 23

    Постукайте формою по столу, щоб вирівняти поверхню, потім охолоджуйте 4 години або на ніч.

24. 24

    Для справжнього задоволення можна використати і желе, і шоколад в одному чізкейку, створивши "Хвильовий желе‑шоколадний чізкейк".