Шоколадний мус шантільї

• гіркий шоколад:↗225 г
• вода:↗200 мл
• тертий шоколад :↗для оздоблення

Покрокова інструкція

1. 1

   Готуємо так:

2. 2

   Шоколад розламати на шматочки і висипати в каструльку з водою. Нагріти на середньому вогні, постійно помішуючи, до повного розчинення шоколаду.

3. 3

   Підготувати дві посудини для подальшого збивання шоколаду – більшу і меншу (поки розтоплюється шоколад, ці посудини тримати в холодильнику).

4. 4

   Перелити гарячий шоколадний розчин у меншу посудину, а в більшу накидати льоду і налити дуже холодної води. Опустити меншу посудину у більшу (так, щоб вода не потрапила у шоколадний розчин) і збивати шоколад, поки суміш не загусне і не стане подібною до збитих вершків.

5. 5

   Готовий мус викласти у креманки, оздобити тертим шоколадом і відразу подавати до столу.

6. 6

   * Можна розчиняти шоколад  у воді й за допомогою мікрохвильовки. Але в обидвох випадках необхідно стежити, щоб водний розчин шоколаду під час нагрівання не почав кипіти.

7. 7

   * Обирайте шоколад високої якості, з високім вмістом тертого какао та какао-масла.

8. 8

   * Воду можна замінити кавою, м’ятним настоєм, соком тощо.

9. 9

   * Збивати шоколадну масу можна вінчиком чи міксером. Як правило, маса густіє за 5-7 хвилин. Проте якщо вона не збилася протягом 10-12 хвилин, потрібне додаткове охолодження. Помістіть посудину з масою на деякий час у морозилку, стежачи за тим, щоб маса охолодилася, але не замерзла, а тоді ще раз збийте.