Лосось на шпинаті

• філе лосося (5 унції), без шкіри2
• масло, розділене↗2
• великі шалоти, нарізані, розділені↗3
• свіжий тароґон, нарізаний, розділений1 1⁄2
• молоді листя шпинату (½ пакета)↗3
• сухе біле вино↗1⁄3
• вершки для збивання↗1⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Посипте сіль і перець на лосося.

2. 2

   Розтопіть 1 ст. л. масла у середній сковороді на середньо‑високому вогні.

3. 3

   (Якщо ви використовуєте велику сковороду, знадобиться більше масла. Краще результат дає середня сковорода.) Додайте лосося; смажте, доки центр не стане напівпрозорим, приблизно чотири хвилини з кожного боку, якщо товстий.

4. 4

   Перекладіть лосося на тарілку.

5. 5

   Розтопіть ½ ст. л. масла в тій же сковороді.

6. 6

   Додайте половину шалотів і половину тароґону; смажте 30 секунд.

7. 7

   Збільшіть вогонь до високого; додайте половину шпинату і перемішайте 30 секунд.

8. 8

   Додайте решту шпинату і перемішуйте, доки не зав'яне.

9. 9

   Розподіліть шпинат по двох тарілках.

10. 10

    Розтопіть залишок ½ ст. л. масла в тій же сковороді на середньо‑високому вогні.

11. 11

    Додайте залишок шалотів і тароґону; смажте 30 секунд.

12. 12

    Спочатку додайте вино, потім вершки і доведіть до кипіння, доки соус не загусне до стану, коли покриває ложку, приблизно 3 хвилини (або менше у великій сковороді).

13. 13

    Приправте сіллю і перцем.

14. 14

    Поверніть лосося у сковороду; тушкуйте 1 хвилину.

15. 15

    Розкладіть лосося з соусом на шпинат.

16. 16

    На 2 порції; можна збільшити вдвічі.