Скандинавський ромовий пудинг

• неароматизований желатин↗2
• холодна вода1⁄2
• яйця, розділені↗6
• цукор↗1⁄2
• легкі вершки або молоко↗2
• ром або екстракт ромового ароматизатора↗3
• важкі вершки, збиті↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть желатин у холодній воді. У великій металевій мисці збийте жовтки, поступово додаючи цукор, доки суміш не стане світлою і пухкою. Вмішайте вершки (або молоко) до однорідності.

2. 2

   Поставте миску з жовтковою сумішшю над каструлею з киплячою водою і варіть, постійно збиваючи, доки суміш не стане гладкою і трохи густішою. Зніміть з вогню, додайте желатинову воду, перемішайте. Охолоджуйте в крижаній воді або в холодильнику, час від часу помішуючи, доки не стане густою, але ще не застигне (15‑25 хв). Додайте аромат ромом.

3. 3

   Збийте білки до жорстких піків. Обережно вмішайте їх разом з збитими вершками у частково заготований пудинг. Перекладіть у форму для подачі і охолодіть 3‑4 години або на ніч до повного застигання.

4. 4

   Скандинавське свято.