Смажені гриби

• масло↗1⁄2
• великі цибулини↗3
• гриби↗1
• сіль і перець
• хліб для їжі та витирання, напр. єврейський житній, хрусткий щільний, французький, заквасочний, фішель↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у каструлі (2–3 квартові, підходить).

2. 2

   Наріжте цибулю на шматочки по 1,3 см. Смажте в маслі до золотистого кольору, коли вони починають підрум’януватись і карамелізуватись.

3. 3

   Тонко наріжте гриби, спочатку розрізавши їх поперек навпіл, щоб шматочки не були великими. Додайте їх до цибулі і готуйте, перемішуючи, доки вони не випустять сік.

4. 4

   Тихо томіть їх 1,5 години (це дійсно робить їх шовковистими), додаючи гарячу воду за потреби, щоб вони були лише трохи покриті. Періодично перемішуйте.

5. 5

   Приправте сіллю і перцем за смаком. Подавайте теплими на хлібі, нарізаному досить тонко.

6. 6

   Час підготовки, зазначений нижче, включає в основному миття та нарізання — смаження цибулі входить у пасивний час.

7. 7

   Я справді довелося вгадувати кількість порцій, але це підходить для великої кількості гостей на вечірці, або, можливо, 6 порцій на обід.