Еклери з солоною карамеллю та попкорном

• рецепт еклерів та крему заварногоsee link in method
• карамель у банці
• пудра↗600g
• морська сіль↗

  крупинки

• подвійні вершки↗600ml
• паста з ванільних бобів↗2 tsp
• подрібнений тофі попкорн100g

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте еклери та крем заварний за нашим класичним рецептом.

2. 2

   Змішайте 150 г карамелі з пудрою. Отримайте густу, але розтягувану глазур, додаючи краплю води, якщо вона занадто густа. Накрийте плівкою.

3. 3

   Перекладіть ще 200 г карамелі у кондитерський мішок і випустіть смужку вздовж нижньої половини розрізаних еклерів, потім посипте кількома крихтами морської солі.

4. 4

   Вилийте подвійні вершки у миску з залишковою карамеллю та пастою з ванільних бобів. Збийте електричним вінчиком до жорстких піків. Додайте крем заварний, потім перелийте у кондитерський мішок. Випустіть великі краплі крему на основу, потім посипте 50 г подрібненого тофі попкорну.

5. 5

   Обережно розподіліть глазур по верхівках еклерів, потім розмістіть їх на вершину крему. Після кожних чотирьох‑п’яти еклерів прикрасьте верхівки, доки глазур ще волога, 50 г подрібненого тофі попкорну та щіпкою морської солі. Для додаткової допомоги дивіться відео про приготування заварного тіста та еклерів.