Ромові короткі печива з родзинками

• для родзинок
• родзинки↗5
• темний ром↗1⁄2
• для тіста
• просіяне борошно2
• двойний розпушувач↗1⁄4
• сіль↗1⁄4
• масло↗1⁄2
• пудра↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Доведіть родзинки та ром до кипіння у маленькій каструлі на середньому вогні. Зніміть з вогню, накрийте кришкою і залиште на кілька годин або на ніч. Перед випіканням зцідіть родзинки через друшляк у миску; залишок рому використайте за потребою.

2. 2

   Просійте разом просіяне борошно, розпушувач і сіль. Відкладіть.

3. 3

   У великій мисці електричного міксера збийте масло до дуже м'якої консистенції. Додайте пудру і збивайте, доки маса не стане однорідною. На низькій швидкості поступово додавайте сухі інгредієнти, скребучи миску резиновою лопаткою, доки суміш не стане гладкою.

4. 4

   Додайте підготовлені родзинки. Перекладіть тісто на великий лист воскового паперу або алюмінієвої фольги, загорніть, трохи розплющте і охолодіть у холодильнику 1,5–2 години. Не заморожуйте тісто, інакше воно стане надто твердим для розкочування.

5. 5

   Перед випіканням розташуйте два решітки, розділивши духовку на три частини, і розігрійте її до 375°F.

6. 6

   Покладіть тісто на легенько посипану борошном тканину для випічки і обкачайте, посипаючи всі боки борошном. За допомогою посипаної борошном качалки розкачайте тісто обережно до товщини 1/2 дюйма, не тонше!

7. 7

   Використайте простий круглий виріз для печива діаметром приблизно 2,5 дюйма. Перед кожним вирізанням занурте його у борошно. Вирізайте печиво якомога ближче одне до одного. При вирізанні натискайте виріз дуже сильно в тісто і трохи обертайте, щоб розрізати родзинки. Стискайте обрізки, охолоджуйте їх і знову розкачуйте. Розташовуйте печиво на 2,5–5 см один від одного на незмащеному листі.

8. 8

   Випікайте печиво 20 хвилин, доки воно не стане золотисто-коричневим. Переверніть листи знизу вгору і спереду назад для рівномірного підрум'янення. Широкою металевою лопаткою перенесіть печиво на решітки для охолодження.

9. 9

   Оскільки печиво крихке, автор обгортає його індивідуально прозорою целофаною. Зберігайте обережно.