Салат з печеної арахісової заправкою та хрусткою капустою

• великі листя капусти (кале), стебла видалені↗4
• половина головки зеленої капусти0.5
• невеликі перці фресно, нарізані↗2
• подрібнені арахіси↗1 склянка
• подрібнений кінза0.5 склянка
• подрібнена зелена цибуля0.5 склянка
• печене арахісове масло0.5 склянка
• рисовий оцет↗2 столові ложки
• зубчик часнику↗1
• цукор↗2.5 столові ложки
• груба кошерна сіль (за смаком)↗1 чайну ложку
• свіжо мелений чорний перець

Покрокова інструкція

1. 1

   Приготуйте печену арахісову заправку: Збийте всі інгредієнти у маленькому блендері або кухонному процесорі до однорідності. (Головна мета – інтегрувати часник, тому за бажанням можна натерти часник у банку з іншими інгредієнтами і добре струснути.)

2. 2

   Підготовка салату: Подрібніть трави, арахіс та перці фресно.

3. 3

   Подрібніть капусту та капусту (кале): За допомогою кухонного процесора, пульсуйте листя та капусту порціями, доки не стануть дуже дрібними, зупиняючись, перш ніж вони стануть надто м’якими. Якщо вийде зайва волога, обережно відтисніть паперовим рушником. Перекладіть у велику миску.

4. 4

   Змішайте та подайте: Перемішайте капусту та капусту (кале) з частиною заправки; масажуйте руками протягом хвилини, щоб листя стало м’яким! Додайте арахіс, перці та решту заправки. СМАЧНО!