Запечена індичка грудка

• індичка грудка на кістці, промита і просушена↗1
• несолоне масло, розм'якшене↗1⁄4
• ароматизатори та приправи для індички
• сіль та свіжо мелений чорний перець
• селер↗2
• маленькі моркви↗2
• маленька цибуля↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 325°F (162°C).

2. 2

   У маленькій мисці змішайте розм'якшене масло з обраними ароматами, приправами, сіллю та перцем.

3. 3

   Обережно підніміть шкіру з м’яса і натріть половину приправленого масла безпосередньо на грудку індички. Решту масла натріть на шкіру. Щедро приправте індичку сіллю та свіжо меленим чорним перцем.

4. 4

   Розкидайте овочі на дно великої жаровни, достатньої для індички. Покладіть м’ясо грудкою вгору в форму. Запікайте приблизно 2 години або доки термометр, вставлений у найтовстіший шматок грудки, не покаже 160°F (71°C). Перенесіть індичку на різальну дошку і накрийте фольгою на 20 хвилин. Температура грудки підвищиться під час відпочинку. Наріжте грудку і подайте з соком з форми.

5. 5

   Без начинки індичка вагою 2‑3 фунти готується 1,5‑2 години.

6. 6

   Без начинки індичка вагою 4‑6 фунтів готується 1,5‑2,25 години.

7. 7

   Без начинки індичка вагою 7‑8 фунтів готується 2,25‑3,25 години; з начинкою — 3‑4 години.

8. 8

   Приправте масло 3 столовими ложками свіжих листків тим'яну, 1 чайною ложкою лимонного соку та 1 чайною ложкою цедри лимона.

9. 9

   Приправте масло ½ чайної ложки меленого кориці, ¼ чайної ложки мускатного горіха та 2 столовими ложками меду.

10. 10

    Приправте масло 2 чайними ложками подрібненого свіжого імбиру, 2 чайними ложками соєвого соусу та 3 зубчики подрібненого часнику.

11. 11

    Для запікання грудки індички найкраще підходить неглибока форма, що забезпечує повний обтік повітрям.