Запечена індичка (грудка)

• велика окрема грудка індички1

  (або 1 подвійна грудка, зв'язана в суглоб (близько 2 кг всього))

• великі цибулини↗2

  товсто нарізані

• великі моркви↗2

  нарізані на 4 горизонтальні скибочки

• масло↗20g

  кімнатної температури

Покрокова інструкція

1. 1

   Вийміть грудку індички з холодильника і дайте їй нагрітися до кімнатної температури протягом години.

2. 2

   Розігрійте духовку до 190 °C/170 °C з конвекцією (газ 5). Поставте решітку в деко, під якою розкладіть цибулю та моркву, або розмістіть овочі у жаростійкій сковороді.

3. 3

   Зважте грудку індички і розрахуйте 40 хвилин на кілограм, плюс додаткові 20 хвилин.

4. 4

   Натріть масло по шкірі і добре приправте. Покладіть грудку на решітку або на овочі в сковороді.

5. 5

   Налийте достатньо води, щоб покрити овочі, і накрийте форму або сковороду фольгою‑тентом.

6. 6

   Запікайте зазначений час, знімаючи фольгу за 20 хвилин до кінця, щоб підрум'янити шкіру. Перевірте ножем – він має бути гарячим, а сік прозорий. Якщо є термометр, температура повинна бути 65‑70 °C. Якщо м'ясо недожарене, запікайте ще 10 хвилин.

7. 7

   Дайте індичці відпочити 20 хвилин у теплому місці – вона продовжить готуватись, і температура підніметься до 70 °C. Не пропускайте цей крок, інакше сік витече під час нарізання.

8. 8

   Використайте відціджені овочі та рідину внизу форми разом із соком від нарізання для підливи, якщо хочете, і подайте з індичкою та овочами.