Найкращі запечені картоплини

• картопля Маріс Пайпер↗8

  очищена і нарізана шматками

• рослинна олія↗

  для форми

Покрокова інструкція

1. 1

   За день до приготування покладіть картоплю у велику каструлю з підсоленою водою і варіть 10 хвилин, доки не стане майже м’якою. Зцідіть у друшляк, залишивши трохи води, і дайте охолонути.

2. 2

   Тепер трюк: виберіть два найбільш готових шматки, пропустіть їх через картопляний прес, додайте трохи води, щоб отримати густе тісто. Обваляйте охолоджену картоплю в цьому тісті, викладіть на деко, застелене пергаментом, і охолодьте на ніч.

3. 3

   Наступного дня розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6. У великій формі для запікання додайте щедру кількість рослинної олії, нагрійте кілька хвилин, потім обережно викладіть картоплю у гаряче масло і перемішайте, щоб покрити. Приправте сіллю і запікайте без перемішування 40 хвилин.

4. 4

   Обережно переверніть картоплю, підвищте температуру до 220 °C/200 °C з конвекцією/газ 8. Запікайте ще 20 хвилин, один раз перевернувши, доки не стане золотисто‑хрусткою.