Редиска, замочена в коричневому маслі

• редиска↗2 bunches of

  (близько 30 штук усього), з листям

• якісне несолоне масло↗100g

  розм'якшене до кімнатної температури

• якісна морська сіль↗

  пластинки (використайте копчену сіль для димного смаку)

Покрокова інструкція

1. 1

   Ретельно вимийте редиску, обріжте непотрібне листя, переконайтеся, що вона повністю суха, і зберігайте в холодильнику до використання.

2. 2

   Відміряйте одну третину масла у маленьку каструлю і підсмажуйте, доки воно не набуде кольору лісового горіха. Зніміть з вогню, перелийте в миску і дайте охолонути повністю – якщо воно трохи затвердіє, тим краще.

3. 3

   Залишок масла помістіть у мікрохвильову миску і збийте вінчиком, доки не отримаєте консистенцію розтопленого шоколаду. Якщо масло занадто тверде, кілька разів коротко підогрійте в мікрохвильовці, між підходами добре збиваючи. Додайте підрум’янене масло до збитого і відкладіть.

4. 4

   Вистеліть деко пергаментом, занурте редиску в масло і викладіть її на деко. Посипте морською сіллю, доки масло не затвердіє. Поверніть у холодильник до подачі. Розкладіть на великій спільній тарілці і подавайте одразу, поки масло холодне.