Салат з креветками та кавуном

• часниковий зубчик↗1
• стебла коріандру↗a handful of

  або корені

• золотий цукор↗1 tsp
• червоний чилі↗1

  без насіння, плюс 1 ч.л. подрібнений для прикраси

• корінь імбир↗2cm/¾in piece of

  очищений і грубо нарізаний

• лайм↗juice of 3

  сік 3 лаймів і 1½ апельсина

• маленька кавун↗1

  вагою близько 1,8 кг

• великі варені та очищені тигрові креветки24
• зелена цибуля↗4

  дрібно нарізана

• стебла лемонграсу2

  дрібно нарізані

• корінь імбир↗4cm/1½in

  очищений, нарізаний тонкими смужками

• лайм↗zest of 1
• листя лайму3

  подрібнене (за бажанням)

• коріандр і м'ятаa handful each of

  жменя листя кожного, подрібнені

• обсмажений солоний арахіс↗100g

  або кеш'ю, для прикраси

Покрокова інструкція

1. 1

   За три години до подачі приготувати заправку. Покладіть часник і коріандр у кухонний комбайн з 1 ч.л. солі та цукром, подрібніть до пюре. Додайте чилі, імбир і цитрусові соки, подрібнюйте до однорідності. Накрийте і охолодіть.

2. 2

   За дві години до подачі наріжте кавун на частки, зніміть шкірку та видаліть насіння. Наріжте його на ломтики шириною близько 3 см.

3. 3

   Змішайте кавун і креветки, додайте зелену цибулю, лемонграс, імбир, цедру лайму та листя лайму. Охолодьте.

4. 4

   Для подачі: перемішайте заправку та трави з салатом, розсипте чилі та арахіс.