Лакса з креветками та кокосом

• олія2 tsp
• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• зелена цибуля↗1

  дрібно нарізана

• свіжий корінь імбиру, дрібно нарізаний2 tsp
• зелений чилі↗1

  без насіння, дрібно нарізаний

• сік ½ лайма
• свіжі креветки↗100g

  будь-якого розміру

• консервоване кокосове молоко↗165ml
• курячий або овочевий бульйон↗100ml
• сушені яєчні локшини↗100g
• кінза

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у великій сковороді або вокі. Коли вона розігріється, додайте часник, зелону цибулю, імбир і зелений чилі. Готуйте на середньому вогні 3‑4 хвилини, потім вичавіть сік лайма.

2. 2

   Додайте креветки, потім вилийте кокосове молоко і бульйон. Тихо тушкуйте 5 хвилин на низькому вогні, доки креветки не стануть рожевими.

3. 3

   Тим часом відваріть яєчну локшину у киплячій воді 4 хвилини до м'якості. Зцідіть, потім перелийте в каструлю з лаксою. Приправте за смаком і подайте в мисці, посипавши кінзою.