Свинна Діан у соусі

• вода↗1
• біле вино↗1
• соус Вустершир↗
• лимонний сік↗1
• Діжонська гірчиця↗1
• безкістковий свинячий корінець (нарізаний на чотири шматки товщиною 2‑2,5 см)1
• суміш лимонного перцю1
• масло або маргарин↗2
• свіжа зелена цибуля або свіжа петрушка1

Покрокова інструкція

1. 1

   У маленькій мисці змішайте воду, вино, соус Вустершир, лимонний сік і гірчицю; відставте.

2. 2

   Обріжте зайвий жир з шматків свинини.

3. 3

   Посипте обидві сторони кожного шматка лимонним перцем.

4. 4

   У сковороді розтопіть масло на середньому вогні.

5. 5

   Обсмажте свинину в розтопленому маслі 6‑10 хв, доки центр не стане трохи рожевим, а сік прозорий, перевернувши один раз.

6. 6

   Зніміть м'ясо зі сковороди і тримайте у теплі.

7. 7

   Зніміть сковороду з вогню; додайте соус у сковороду; перемішайте, знімаючи підгорілі частинки.

8. 8

   Подавайте, поливши соусом свинні шматки і посипавши зеленою цибулею або петрушкою.