Тушкована курка Том‑Юм

• курячі грудки↗2
• паста Том Ям↗4
• для пасти Том Ям
• Інгредієнти
• дрібно нарізана лемонграс4
• часник↗5
• корінь імбиру розміром з великий палець або 1 галангал, нарізаний1
• свіжий червоний чилі, нарізаний (або замінити кайенським перцем) або ½‑1 чайна ложка сухого подрібненого чилі (або замінити кайенським)↗1
• нарізана свіжа кінза (листя та стебла)1⁄2
• рибний соус↗2
• соєвий соус↗1
• креветкова паста1⁄2
• свіжовичавлений сік лайму↗1⁄4
• замінник цукру Splenda, гранули (або підсолоджувач за вибором)↗3
• зелена цибуля, нарізана↗2 -3
• optional
• tablespoon coconut milk, don't add it (this thins it out to make blending easier, if you want a thick paste (or non-fat option)↗1 -2

Покрокова інструкція

1. 1

   Якщо ви готуєте пасту Том Ям, просто покладіть усі інгредієнти для пасти у міні‑блендер або кухонний процесор. Збийте до отримання ароматної спеційної пасти Том Ям, готової до використання як маринад, суп тощо.

2. 2

   Візьміть 2 великі листи харчової плівки (саран‑обгортка), однакового розміру (приблизно 12 дюймів).

3. 3

   На середину кожного листа покладіть 1 столову ложку пасти Том Ям і розкладіть куряче філе поверх пасти. Додайте ще 1 столову ложку пасти зверху кожного філе і акуратно щільно загорніть плівку.

4. 4

   Згорніть плівку з обох боків курячого філе, стежачи, щоб не порвати її, і щільно запакуйте, утворивши «мотузку», потім зав'яжіть кінці вузлом.

5. 5

   Дайте філе маринуватися в пасті протягом ночі або принаймні годину перед готуванням – це додасть смаку і зробить м'ясо ніжним.

6. 6

   Налийте у каструлю воду, заповнивши її приблизно на 3/4, і доведіть до швидкого кипіння. Переконайтеся, що каструля достатньо велика, щоб розмістити обидва філе в один шар.

7. 7

   Коли вода досягне швидкого кипіння, обережно опустіть обгорнені плівкою філе у воду, зменшіть вогонь до легкого кипіння, щоб лише час від часу з'являлися бульбашки. Накрийте кришкою частково і варіть близько 10 хвилин (рекомендовано встановити таймер). Після 10 хвилин вимкніть вогонь, закрийте кришку повністю і дайте м'ясу доготуватися в гарячій воді ще 10‑15 хвилин.

8. 8

   Вийміть курку, подавайте її тепло або охолодіть для подальшого використання. Наріжте або роздеріть філе за потребою.