Сливово-малиновий джем

• цукор для варення1kg
• слива↗500g

  очищена і грубо нарізана

• сік 1 лимона
• малина↗500g

Покрокова інструкція

1. 1

   Висипте цукор у важку каструлю для варення або вогнетривку посудину разом зі сливами, соком лимона та половиною малини. Нагрівайте, доки цукор не розтане, потім доведіть до кипіння і тушкуйте кілька хвилин, доки сливи не стануть м’якими. Додайте решту малини.

2. 2

   Вставте термометр для варення в каструлю, доведіть до кипіння, потім готуйте на сильному вогні, доки температура не досягне 104 °C. Або покладіть маленьку тарілку в холодильник чи морозильник, щоб вона охолола. Коли варення кипить 10 хвилин і стає густим, вимкніть вогонь і вилийте ложку на тарілку. Варення готове, коли при натисканні пальцем на його поверхню з'являються зморшки; будьте обережні, щоб не опалити себе. Якщо варення ще не готове, кип'ятіть ще 3 хвилини і повторіть тест, доки не буде готове.

3. 3

   Дайте охолонути приблизно 5 хвилин. Зніміть піну з поверхні і розлийте в теплі стерилізовані банки (див. підказку нижче). Закрийте восковими кришками та кришками. Зберігайте в холодильнику або прохолодному погребі до 6 місяців.