Піщані гнізда з фісташками

• фісташки↗40g
• цукор↗400g
• лимонний сік↗2 tbsp
• тесто катаїфі↗300g
• масло↗375g

  розтоплене

Покрокова інструкція

1. 1

   Замочіть фісташки у воді на 30 хвилин. У каструлі розчиніть цукор у 500 мл води, нагрівайте на середньому вогні, доведіть до кипіння і варіть 15‑20 хвилин, доки суміш не зменшиться і не стане легким сиропом. Додайте лимонний сік і варіть ще хвилину.

2. 2

   Накрийте катаїфі вологою тканиною, щоб воно не висихало. Візьміть 30 см довге тонко скручене смужку тіста і оберніть її навколо двох пальців у формі гнізда. Перекладіть на деко, повторіть з рештою тіста.

3. 3

   Зцідіть фісташки і обережно втисніть по чотири‑п’ять у центр кожного гнізда. Накрийте гнізда шаром пергаментного паперу, потім накрийте іншим деком і покладіть 1 кг вантажу. Залиште при кімнатній температурі 1 годину, потім зніміть папір і залиште ще годину, щоб висохли.

4. 4

   Розігрійте духовку до 220 °C (200 °C з конвекцією, газ 7). Полийте гнізда розтопленим маслом, щоб вони були вкриті шаром масла. Випікайте 20‑25 хвилин до золотисто-коричневого кольору, час від часу повертаючи деко, щоб гнізда рівномірно підрум’янулись. Дайте охолонути 10 хвилин, потім перенесіть на чисте деко і полийте сиропом. Залиште охолоджуватись у сиропі до повного охолодження, потім подавайте.