М'ятна Дивінність

• цукор↗2
• сіль↗1⁄4
• гаряча вода1⁄2
• легкий кукурудзяний сироп↗1⁄3
• білки яєць↗2
• м'ятний екстракт1
• дрібно подрібнені цукрові палички1⁄4
• червоний харчовий барвник (краплі)↗3

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій (близько 1 галону) каструлі змішайте цукор, сіль, воду та кукурудзяний сироп.

2. 2

   Доведіть до кипіння і до температури 250°F (тверда куля). Періодично перемішуйте, коли суміш закипає.

3. 3

   Поки суміш кипить, збийте білки яєць до жорстких піків у міксері.

4. 4

   Коли цукрова суміш готова, дуже повільно вливайте її в яєчну суміш тонкою струйкою на середній швидкості, доки не отримаєте однорідну масу.

5. 5

   Дайте суміші постояти дві хвилини, потім зменшіть швидкість до повільної і додайте м'ятний екстракт та харчовий барвник.

6. 6

   Продовжуйте мішати на середньо‑високій швидкості, доки цукерка не втратить блиск і не загусне.

7. 7

   Вимкніть міксер і викладайте ложками на восковий папір або змащену поверхню.