Горох і стручкові боби у вершковому соусі з фенхелем і чорізо

• стручкові боби150g
• свіжий або заморожений горох150g
• оливкова олія↗
• нарізаний чорізо100g

  або нарізана панчетта

• насіння фенхелю1 tsp
• подрібнений зубчик часнику1
• зелена цибуля↗2

  нарізана

• біле сухе вино↗splash of dry
• подвійні вершки↗140ml
• лимонний сік↗squeeze of
• нарізана петрушка

  або м'ята

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть стручкові боби у підсоленій киплячій воді 3‑4 хвилини, потім вийміть їх шумовкою і занурте в миску з холодною водою. Відваріть горох у сковороді 2‑3 хвилини до м’якості, потім злийте воду. Перекладіть його в миску з бобами, після чого злийте обидва.

2. 2

   Нагрійте трохи оливкової олії у сковороді і обсмажте чорізо або нарізану панчетту, насіння фенхелю, часник і зелену цибулю 5 хвилин, доки жир не випливе з чорізо і воно не стане хрустким. Додайте вино і перемішайте, доки воно не випарується. Влийте вершки, приправте і доведіть до кипіння. Коли закипить, зніміть з вогню, додайте лимонний сік і дайте настоювати кілька хвилин. Додайте горох і боби, прогрійте. При подачі посипте петрушкою або м'ятою.