Картопляні котлетки з петрушкою

• картопля Maris Piper↗600g

  нарізана кубиками 2 см

• масло2 tbsp

  плюс додаткове для подачі (за бажанням)

• петрушка35g

Покрокова інструкція

1. 1

   Відваріть картоплю у великій каструлі з підсоленою киплячою водою до майже готовності, приблизно 6‑8 хв. Зцідіть і залиште охолоджуватись у друшляку. Поверніть у каструлю разом з маслом і петрушкою, розімніть до однорідності, потім добре приправте. Дайте охолонути повністю, приблизно 30‑45 хв.

2. 2

   Коли суміш охолоне, сформуйте картопляні котлетки, беручи невелику жменю і формуючи їх у пластиночки вагою близько 50‑60 г кожна. Викладіть їх на деко і охолодьте щонайменше 30 хв, щоб вони затверділи. Можна зберігати в холодильнику до 24 годин.

3. 3

   Розігрійте антипригарну сковороду і обсмажте картопляні котлетки (масло не потрібно) до золотисто‑коричневої скоринки з обох боків. Це займе 2‑4 хв на кожну сторону, залежно від бажаної хрусткості. Не переповнюйте сковороду, щоб легко їх перевертати.

4. 4

   Подавайте гарячими (можна тримати їх у теплому духовці, якщо готуєте інші складові), за бажанням з додатковим маслом зверху.