Курячі палички з пармезаном у часниковому сирному соусі

• курячі грудки без шкіри та кісток↗4
• борошно↗1 склянка
• збите яйце2
• панірувальні сухарі (я використав панко сухарі)↗2 склянка
• тертий пармезан0.5 склянка
• масло для смаження + петрушка для прикраси
• легкий вершковий сир↗2 унція
• трохи молока
• подрібнений свіжий часник або часниковий сіль1 чайна ложка
• масло1 чайна ложка
• якісний тертий сир за вибором (я використав гострий білий чеддер)↗1 унція

Покрокова інструкція

1. 1

   Розріжте курку смужками. У блендері або кухонному процесорі подрібніть крихти та пармезан, доки не отримаєте дрібну крихту.

2. 2

   Покладіть борошно, яйце та крихтову суміш у окремі неглибокі миски. Обваляйте кожну смужку курки у борошні, занурте в збите яйце і обкачайте в крихтовій суміші. Обваляйте всі шматочки перед смаженням.

3. 3

   Налийте олію у велику сковороду або жаровню, щоб вона була кілька сантиметрів глибока (достатньо, щоб покрити курку з одного боку). Розігрійте на середньо‑низькому вогні, доки крапля води не зашипить. Додавайте курку порціями і смажте 1‑3 хвилини, доки вона не набуде золотаво‑коричневого кольору. Смажте достатньо довго, щоб м’ясо було повністю готове. Вийміть щипцями, покладіть на тарілку, вистелену паперовим рушником, щоб стекла олія. Трохи охолодіть.

4. 4

   Для сирного соусу розтопіть вершковий сир у мікрохвильовці приблизно 30 секунд. Взбийте молоко, часник і олію до однорідності. Коли суміш стане гладкою, додайте сир. Розтопіть ще 20‑30 секунд і знову збийте до повної гладкості, додаючи більше молока, щоб отримати бажану консистенцію. Це можна також приготувати на плиті – я робив обидва варіанти.