Торт з панданом

• рослинна олія↗140ml

  плюс додаткова кількість для форми

• яйця↗6

  розділені

• цукор↗200g
• кокосове молоко↗140ml

  (див. підказку нижче)

• екстракт пандан↗1 tbsp
• самопідйомне борошно↗200g
• цукрова пудра↗1 tbsp

  для посипання

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6) і змастіть олією дно форми діаметром 23 см для шифонного торта. Сторони не змазуйте, інакше тісто прилипне під час підйому. У великій мисці збийте жовтки з половиною цукру електричним міксером до світлої, кремової маси (≈3 хв). Додайте рослинну олію, кокосове молоко та екстракт пандан, перемішайте.

2. 2

   Очистіть міксер, у окремій мисці збийте білки до м’яких піків (≈3 хв). Поступово, ложкою за раз, додавайте решту цукру, збиваючи до жорстких, блискучих піків (≈3 хв).

3. 3

   Просійте борошно і ¼ ч. л. солі у суміш жовтків. Обережно перемішайте великою металевою ложкою, не перемішуючи надмірно, щоб зберегти повітря в тісті.

4. 4

   За допомогою ложки обережно вмішайте приблизно третину збитих білків у тісто, потім додайте решту, доки не зникнуть смуги. Вилийте тісто у підготовлену форму. Випікайте 30 хв на середньому рівні, доки не стане золотавим. Перевірте шпажкою – якщо вона виходить сухою, торт готовий; інакше випікайте ще 5 хв і перевірте знову.

5. 5

   Вийміть торт, негайно переверніть форму на решітку і залиште охолоджуватись у формі догори дном. Це запобігає спаданню. Обережно вийміть його, обійшовши ножем по краях. Перекладіть на тарілку і посипте цукровою пудрою. Зберігайте у герметичному контейнері до трьох днів.