Стейк рибай, обсмажений на сковороді

• стейки рибай↗2
• соняшникова олія↗1tbsp
• масло↗1 tbsp/25g
• часник↗1

  цілий, один раз розчавлений

• чебрець↗

  за бажанням

Покрокова інструкція

1. 1

   За 4‑8 годин до приготування просушіть стейки паперовим рушником і приправте сіллю та перцем. Розігрійте олію на сильному вогні у важкій сковороді, достатньої для обох стейків. Коли олія блищить, зменшіть вогонь до середньо‑високого і додайте масло. Коли воно зашипить, обережно покладіть стейки в сковороду, притискаючи часник і трави до боків.

2. 2

   Тримаючи стейки щипцями, обсмажуйте їх, перевертаючи кожні 30 секунд‑1 хвилину, щоб отримати гарну коричневу скоринку. Приблизно: 4 хвилини в сумі для рідкого, 5‑6 хвилин для середнього та 8‑10 хвилин для добре просмаженого. Якщо є цифровий термометр, температура в центрі має бути 50 °C для рідкого, 60 °C для середнього і 70 °C для добре просмаженого. Дайте стейкам відпочити щонайменше 5 хвилин. Поки вони відпочивають, можна приготувати класичний соус з червоного вина.