Сушений яловичий джеркі у духовці

• постний фланк-стейк↗1 1⁄2 - 2
• соєвий соус↗1⁄4
• соус Вустершир↗1
• перець↗1⁄4
• часниковий порошок↗1⁄4
• цибуляна сіль1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Обріжте та видаліть весь жир з м’яса. Наріжте його довгими смужками товщиною 1/4 дюйма (легше, якщо м’ясо частково заморожене). Змішайте решту інгредієнтів.

2. 2

   Додайте смужки м’яса, рівномірно їх покривши. М’ясо поглине більшість рідини.

3. 3

   Щільно закрийте (я використовую пакет Ziploc) і маринуйте в холодильнику протягом ночі.

4. 4

   Злийте зайву рідину.

5. 5

   Розкладіть смужки м’яса поруч, не перекриваючи, безпосередньо на решітках духовки.

6. 6

   Сушіть м’ясо при найнижчій температурі духовки (150‑200 °C), доки воно не стане коричневим, сухим і твердим (приблизно 10 годин або всю ніч). Після цього наріжте на кусочки довжиною 2,5 см ножицями.

7. 7

   Повністю охолодіть перед зберіганням у герметичних контейнерах. Джеркі зберігається необмежено довго при кімнатній температурі або в холодильнику.