Карамелізований соус з цибулею

• жовта цибуля (середнього розміру)3
• солоне масло↗2 столову ложку
• сіль і цукор2 чайну ложку
• сухе біле вино↗0.25 склянку
• сметана↗12 унції
• крем-сир (м'який)↗8 унції
• свіжий часник (тертий)↗1
• свіжа петрушка (плоска листова), подрібнена↗
• соус Вустершир або соєвий соус

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготовка: очистіть цибулю і наріжте її дуже тонкими смужками. Я завжди використовую мандоліну. (партнерське посилання)

2. 2

   Соте: розігрійте масло в антипригарній сковороді на середньому вогні. Додайте цибулю, посипте сіллю і цукром, і смажте 10‑15 хвилин, перемішуючи кожні кілька хвилин. Додайте трохи вина і дайте йому випаруватись. Перемішуйте, додавайте вино, шипіть тощо. Через приблизно 30 хвилин цибуля повинна стати глибоко золотисто‑коричневою і ароматною.

3. 3

   Подрібніть цибулю: перенесіть її на дошку і грубо наріжте на маленькі шматочки – або використайте кухонні ножиці і поріжте їх прямо в сковороді.

4. 4

   Змішування: в окремій мисці змішайте крем‑сир і сметану за допомогою міксера або ложки (залежно від м'якості крем‑сиру). Додайте цибулю і жменю свіжої петрушки. Спробуйте і приправте – якщо хочете трохи більше, додайте невелику краплю (наприклад, столову ложку або менше) соєвого соусу і/або соусу Вустершир, або зубчик свіжого тертого часнику. Смачно і ароматно! Подавайте теплим або холодним – обидва варіанти чудові!