Не варений полуничний джем

• цукор↗850g
• тверді стиглі полуниці↗500g

  без листя

• рідка пектин↗½ bottle

  (Certo) або 1 пакетик кристалів пектину

• середній лимон↗juice of 1

  сік 1 лимона (близько 3‑4 ст. л.)

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 140°C/120°C з конвекцією (газ 1). Пересипте цукор у неглибоку форму і підігрівайте в духовці близько 10 хвилин.

2. 2

   Тим часом очистіть полуниці від листя та розімніть у великій мисці картопляним пресом або виделкою. Додайте теплий цукор і залиште приблизно 4 години при кімнатній температурі, час від часу перемішуючи, доки цукор не розчиниться.

3. 3

   Додайте пектин, добре перемішайте, потім влійте 3 ст. л. лимонного соку. Перекладіть фруктову масу у 5‑6 маленькі чисті морозостійкі контейнери або банки. Накрийте їх loosely (вільно) плівкою і залиште при кімнатній температурі близько 3 годин, потім перевірте, чи загусло. Якщо суміш ще занадто рідка, поверніть контейнери в миску і додайте ще 1 ст. л. лимонного соку, повторіть процес. Залиште при кімнатній температурі щонайменше 24 години, доки не досягне м’якої консистенції. Закрийте кришками та заморозьте до використання. Зберігається до 8 місяців – після розморожування тримайте в холодильнику. Джем може стати мутним після заморожування, але після розморожування просто перемішайте, і він стане прозорим.