Шматочки чізкейку без випікання з арахісовим маслом та джемом

• масло↗100g
• печиво Дайджест250g

  подрібнене до дрібної крихти

• м’який сир з високим вмістом жиру↗500g
• цукрова пудра↗100g
• хрустке арахісове масло↗237g
• екстракт ванілі↗1 tsp
• подвійні вершки↗300ml
• желе з малини у кубиках4

  порізане на менші шматочки

• заморожена малина↗200g

  розморожена

• цукор-пісок↗1 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть квадратну форму розміром 18‑20 см смужкою пергаментного паперу, залишивши краї виступати – це допоможе підняти чізкейк пізніше. Помістіть масло у велику термостійку миску з широким краєм і поставте її над меншою мискою, заповненою киплячою водою з чайника. Дайте постояти хвилину, потім перемішуйте, доки масло не стане повністю гладким. Додайте подрібнені печиво, потім викладіть суміш у підготовлену форму, притискаючи її задньою стороною ложки.

2. 2

   Збийте м’який сир, цукрову пудру, арахісове масло і ваніль у мисці до однорідності. У окремій мисці збийте вершки, доки вони лише тримають форму. Обережно введіть їх у суміш з арахісовим маслом, потім розподіліть поверх печивної основи і розрівняйте задньою стороною ложки. Охолодіть щонайменше 1 годину до застигання. Зберігайте в холодильнику до одного дня.

3. 3

   Тим часом покладіть кубики желе у термостійку миску і залийте 100 мл киплячою водою. Перемішайте до розчинення, потім додайте малину та цукор, розтираючи ягоди ложкою. Пропустіть через сито у кувшин, потім вилийте це на застиглий чізкейк. Охолодіть щонайменше 4 години. Залиште ножем по краях, потім використайте виступаючий пергамент, щоб підняти чізкейк на дошку. Наріжте на квадрати.